Grauburgunder

De ‘Pinot Gris’ is een uit Frankrijk afkomstige cultivar van de druif, die een groot aantal verschillende verschijningen heeft. Deze druif staat ook bekend onder de namen malvoisie, grauburgunder, ruländeren szürkebarát. De vruchten van dit ras hebben van nature flink wat suiker en relatief weinig zuren. Hierom wordt zij bij voorkeur in koelere streken geteeld. In warme regio’s ontstaan vaak saaie zoetige wijnen. De schillen bevatten weinig kleurstof zodat de wijnen wit of hooguit rosé-kleurig kunnen zijn. In koele gebieden verloopt de groei van de druiven niet altijd zonder problemen. De ‘Pinot Gris’ heeft compacte trossen, wat de soort kwetsbaar maakt voor rotting, vooral als er regenwater tussen de vruchten gevangen blijft. Najaarsregens worden door de telers van ‘Pinot Gris’ daarom gevreesd, met als gevolg dat velen de druif tamelijk vroeg plukken. Aromatisch hebben de druiven zich dan nog niet volop kunnen ontwikkelen, met neutralere wijnen als resultaat. In de Elzas oogst men de druif het liefst zo laat mogelijk als vendange tardive. Vandaar dat dit ras uit dat gebied vaak een milde tot zoete smaak heeft. Pinot Grigio-wijnen uit Italië zijn vaak droger, lichter en fris met een mineraal karakter.   Lees...

No. 26 Sep01

No. 26

Heerlijke Grauburgunder, ook wel Pinot gris genoemd, of Pino Grigio of Tokay en nog 100 andere benamingen overigens. Appel, peer en een heerlijke frisse smaak die heerlijk blijft hangen. Te koop voor 11,50 bij Vicampo. Wijnstart 80...

Wijn maken

Ja, dat is best een leuke vraag. Er staat een kort maar krachtig filmpje op Youtube maar ook duidelijk uitgelegd wordt het op de site van Aurelius. Het maken van wijn (vinificatie) is een interessant proces waar veel bij komt kijken. Witte, rode en roséwijnen kennen allemaal een eigen methode, die per wijnstreek of wijnbouwer weer anders wordt toegepast. Het maakt niet uit wat voor soort wijn men maakt, alles wat bij het maken van wijn van belang is wordt hier beschreven tot aan het moment van gisting en rijping lees verder...

Out of the blue

81 pnt Wijnstart. Te koop bij Wijnleven. Prijs 10,95 Dat blauwe wijn grappig is maar verder niet te pruimen is inmiddels wel bekend en daarom is dit zeker een aardig alternatief. De rosé Out of the blue van grenache en cinsault. Blauw getinte fles, leuk als cadeau en ééb van de lekkerste rosé’s die ik dit jaar ben tegengekomen. Moet gezegd, dat waren er ook niet zo heel...

Pigeage

Koude schilweking, temperatuur gecontroleerde vergisting en pigeage (tijdens de gisting ontstaat er een ‘koek’ van gistcellen bovenop de wijn. Om meer extractie te krijgen wordt de ‘koek’ met een stok of machinaal gebroken en opnieuw door de wijn geroerd)